完全に解凍した状態になると、外側の身が乾燥しておいしくなくなってしまいます。そのため、必ず完全に解凍しないように注意しましょう。

解凍から時間が経過すると、旨みが流れ出てしまいパサついてしまいます。必ず、食べきれる量のみ解凍するようにしましょう。再冷凍は、品質や味劣化の原因になるため、避けてください。

電子レンジには便利な解凍機能がありますが、冷凍カニに使うとドリップが流れ出してしまうのでおすすめできません。

凍った状態で調理すると、においの原因に加え、旨みが身に戻らない状態で溶けだしてしまいます。8割程度解凍してから調理するようにしてください。

ボイルの冷凍カニを早く食べたい場合は、生の冷凍カニと同様に流水で解凍してください。解凍時間は30～40分が目安です。

• カニ適量
• 白菜…2分の1
• 豆腐…1丁
• 長ネギ…1本
• 白だし…100ml
• 水…700ml

1. カニを解凍し、半解凍の状態にする
2. 野菜を食べやすい大きさに切り、白だしと水を入れた鍋で煮込む
3. 野菜が煮えたらカニを入れ、蓋をして再度加熱する

野菜は好みによってニンジンや春菊など好きな食材を追加してください。 また、カニ鍋以外にカニしゃぶも定番料理でおいしい食べ方です。お好みでアレンジを加えてみましょう。

• カニ（タラバガニがおすすめ）…脚3～4本
• 米酢…大さじ2
• みりん…大さじ2
• 薄口しょうゆ…大さじ2

1. カニを半解凍の状態にする
2. 殻のまま魚焼きグリルで焼き色がつくまで焼く
3. 米酢、みりん、しょうゆを混ぜてたれを作る
4. 焼けたカニの表面にキッチンバサミで切り込みを入れ、赤くなっている側の殻だけ外し、たれと一緒に食べる

たれは白だしとしょうゆで作るのもおすすめですが、ポン酢などで食べてもおいしくいただけます。魚グリルがない場合は、アルミホイルを敷いてオーブントースターで5～10分程度焼く方法や、ホットプレートで蓋をして焼く方法などでも構いません。
ただし、焼きすぎると身が硬くなり、おいしくなくなってしまうので注意しましょう。

• カニ（タラバガニがおすすめ）…ポーション4本
• バター…大さじ1
• にんにく…1欠片
• 塩コショウ…適量

1. カニを半解凍の状態にする
2. にんにくを潰し、フライパンでバターと一緒に炒める
3. バターの水分が飛んだらカニを入れ、中～強火で表面に焼き色が付くまで焼く
4. 塩コショウで味付けし、ひっくり返して裏面も同様に焼く

お好みで最後にレモン汁をかけるとカニの風味が増します。塩コショウ以外にバター醤油で味付けするのもおすすめです。 焼き色は軽くつく程度で問題ありません。長く加熱しすぎると身が硬くなるので注意しましょう。